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事《关幼儿园食品安全!新规6月1日起施行》
来源:红网 编辑:杨宛儒 2026-06-09 04:07:40
事《关幼儿园食品安全!新规6月1日起施行》

  近日,记者了解到,市场监管总局发布《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定》,6月1日起正式实施。

  《规定》共32条,涵盖7个方面内容,针对幼儿膳食特点和幼儿园食品安全风险防控重点,作出了一系列严于一般校园食品安全管理的制度安排。

  谁来办食堂?

  -针对幼儿园供餐资质和要求,《规定》明确:

  幼儿园原则上应当自主经营、统一管理食堂。

  确需委托承包的,必须严格设定遴选条件等;

  确需园外供餐的,必须综合评估供餐能力、运输距离等因素,优先选择实施“互联网+明厨亮灶”等智慧化管理的供餐单位。

  -针对幼儿园相关从业人员素质,《规定》明确:

  幼儿园要通过培训、考核,进一步强化相关从业人员素质和专业能力提升;

  每学期至少组织1次员工职业道德与专业能力培训,提升对食品安全风险隐患的辨识、防控和应急处置能力;

  食品安全总监、食品安全员及从业人员每年参加培训时间不少于40小时。

  哪些食材不能用?

  -食材采购

  幼儿园食材供应商应近3年内不得发生食品安全事故或查实食品安全舆情事件;

  幼儿园禁止从园外采购散装糕点、汉堡、三明治等食品;

  禁止采购、贮存、使用散装食用油、散装食盐。

  -餐食加工、配送

  禁止制售冷荤类、冷加工糕点、生食类食品以及四季豆、鲜黄花菜、野生菌、发芽土豆等高风险食品;

  原则上不得使用食品添加剂,确需使用的,必须严格控量并纳入日常管控重点。

  每餐次加工制作的每种食品成品都要进行留样,留样食品应当在专柜冷藏保存48小时以上。

  饭菜怎么送?

  餐食从烧熟到食用间隔不得超过2个小时;

  配送必须使用专用、密闭、保温设施,分餐人员要洗手消毒、佩戴口罩。

  碗筷怎么洗?

  幼儿园必须设置独立洗消间或隔断场所;

  餐饮具原则上采用物理消毒方法,不得使用园外集中消毒单位的复用餐饮具;

  鼓励幼儿园设置消毒房(库),定期开展检测验证。

  谁来陪餐?如何监督?

  幼儿园须建立集中用餐陪餐制度,每餐均有相关负责人与幼儿共同用餐并记录;鼓励建立家长陪餐制度,及时研究反馈家长意见建议。

  建立集中用餐信息公开制度,及时向师生家长公开食品进货来源、供餐单位、添加剂采购使用等信息,主动接受监督。


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